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餐饮服务食品安全监督动态等级评定表
学校食堂财务软件 作者： 来源： 时间：2012-05-26
1、学校食堂会计制度
2、学校会计制度
3、最新政府会计制度 财会[2017]25号，2019年1月1日开始实施
4、非盈利结构会计制度
5、2012小企业会计制度 ...
6、满足用户多样化做账需求
立即下载：学校食堂财务软件
2、学校会计制度
3、最新政府会计制度 财会[2017]25号，2019年1月1日开始实施
4、非盈利结构会计制度
5、2012小企业会计制度 ...
6、满足用户多样化做账需求
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餐饮服务食品安全监督动态等级评定表
被检查单位名称： 地址： 地址：
法定代表人（负责人或业主）： 电话： 电话：
餐饮服务许可证号：
许可类别：
检查人员（签字）：
检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分年月日时分至时分
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检查项目
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检查内容
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分值
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一、许可管理
（10分）
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1.是否超过有效期限★
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2
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2.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★
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2
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3.是否擅自改变许可类别、备注项目
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2
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4.是否擅自改变经营地址
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1
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5.是否规范悬挂或摆放许可证
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1
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6.食品安全管理制度是否健全
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2
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二、人员管理
（10分）
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7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员
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1
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8.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★
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1
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9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案
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1
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10.从业人员中是否存在无健康证明的人员
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2
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11.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★
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2
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12.是否执行晨检制度
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1
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13.从业人员个人卫生是否符合要求
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1
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14.是否制定并执行从业人员培训制度
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1
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三、场所环境
（10分）
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15.场所布局是否符合许可要求
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1
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16.场所内外环境是否整洁
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1
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17.专间区域是否符合要求★
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1
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18.专用区域是否符合要求
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1
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19.地面与排水是否符合要求
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1
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20.墙壁与门窗是否符合要求
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1
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21.屋顶与天花板是否符合要求
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1
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22.卫生间是否符合要求
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1
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23.更衣场所是否符合要求
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1
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24.餐厨废弃物处置是否符合要求
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1
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四、设施设备
（10分）
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25.专间设施是否符合要求
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1
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26.洗手消毒设施是否符合要求★
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1
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27.供水设施是否符合要求
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1
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28.通风排烟设施是否符合要求
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1
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29.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求
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1
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30.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求
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1
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31.采光照明设施是否符合要求
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1
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32. 设备、工具和容器是否符合要求
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1
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33. 场所及设施设备管理是否符合要求
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1
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34. 废弃物暂存设施是否符合要求
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1
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五、采购贮存
（10分）
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35.是否采购了禁止经营的食品★
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3
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36.是否符合索证索票、查验记录要求
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3
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37.贮存是否符合要求
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2
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38.是否开展定期检查与清理
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2
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六、加工制作
（10分）
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39.粗加工与切配是否符合要求
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1
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40.烹饪过程是否符合要求
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1
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41.备餐及供餐是否符合要求
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1
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42.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★
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1
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43.生食海产品加工是否符合要求
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1
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44.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求
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1
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45.面点制作是否符合要求
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1
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46.烧烤加工是否符合要求
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1
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47.食品再加热是否符合要求
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1
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48.食品留样是否符合要求★
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1
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七、清洗消毒
（10分）
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49.清洗是否符合要求
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2
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50.消毒是否符合要求★
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3
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51.保洁是否符合要求
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3
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52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证
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2
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八、食品添加剂
（10分）
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53.是否符合五专要求★
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4
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54.是否符合相关备案和公示要求
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3
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55.是否存在超范围、超剂量使用现象
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3
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九、检验运输
（10分）
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56.检验是否符合要求
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3
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57.包装是否符合要求
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3
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58.运输是否符合要求★
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4
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检查结果： 平均分： 评定等级：
说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。
2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得（保留小数点后一位）。
3.检查项目和检查内容可合理缺项。
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